Misterios en el sector Agroganadero

 Llevaba tiempo con ganas de estudiar a fondo los datos que nos facilita la COAG sobre la diferencia de precios origen-destino de algunos productos agrícolas y ganaderos y por fín he encontrado una herramienta que permite observar tendencias y detectar datos excepcionales a simple vista. Se trata de un gráfico muy ingenioso creado por Hans Rosling. Podéis conocerle en una entrevista de redes.

  Estos gráficos nos permiten visualizar hasta cuatro variables (eje vertical, eje horizontal, color y área) a lo largo de un eje de tiempo (play). Permite seleccionar los items (ajo, cebolla,...) y hacer comparaciones y seguimientos. Podéis jugar con el gráfico de arriba aquí. Probar a cambiar los valores de todas las variables, observarlos en diferetes gráficos (arriba a la derecha), seleccionar diferentes productos y hacer zoom (seleccionar área con el ratón). Tambiés es muy útil modificar las escalas lineales y logarítmicas de los dos ejes.

   Bueno pues tras crear la herramienta ha llegado el momento del estudio y la reflexión. Creo que he sacado  algunas conclusiones pero básicamente me han surgido nuevas preguntas. Me gustaría saber las razones misteriosas que mueven los valores y me encantaría que alguién del sector agroganadero o de la distribución pudiera echarme una mano.

Conclusión 1: La diferencia de precio origen-destino (IPOD) se modifíca básicamente por el cambio en el precio de origen. Esto es, el precio en nuestras tiendas de los productos suele ser constante, pero el dinero que se le paga al agricultor sufre grandes variaciones. Fijaros en el gráfico de arriba. Los productos (bolitas) se mueven prácticamente horizontalmente (precio destino constante) pero la diferencia, el IPOD, se puede disparar. Especialmente extremo es el caso del LIMÓN, que llega a multiplicar 28,6 veces su valor de origen (Marzo del 2009). ¿Existe alguan razón para que el precio del limón que se le paga al agricultor varié desde los 0,05€ el kilo (Marzo 2009) hasta los 0,44€ (Noviembre 2009)?

Conclusión 2: Curiosamente cada cierto tiempo es un producto agrícola el que se dispara en el valor del IPOD. Si configuráis el eje horizontal en LIN en vez de LOG lo veréis mas claro. La clementina, el limón, la naranja, el pepino, la cebolla, la sandía, la patata, la zanahoria y el plátano se van turnando para liderar el IPOD en solitario. ¿Existe alguna razón para que los precios en destino de estos productos se desplomen en momentos puntuales pero diferentes en el tiempo? ¿es la temporada de los productos?

Conclusión 3: Si el precio en destino (tienda) se mantiene casi constante y el precio en origen (agricultor) varía muchísimo, pensé que el gasto de transporte, embalaje y comercialización de los productos (MARGEN) era el que era y sin importar lo que se ha pagado por ellos en el campo. Sin embargo, si nos fijamos en el margen de productos específicos (eje horizontal: Margen, eje vertical: Tiempo y gráficos de líneas) percibimos unas variaciones brutales. El kilo de cordero en Noviembre del 2008 tenía un margen de 8,1€ mientras que en Noviembre del 2009 bajaba al 4,3€. La papa sostenía un margen de 1,35€ el kilo en Julio del 2009 mientras que en Enero del 2010 este margen era de tan solo 0,10€. ¿Qué razones puede haber detrás de estos datos? ¿importaciones? ¿ofertas de las tiendas?

  Parece que lo que hay detrás de los productos que compramos en el supermercado es mas complicado de lo esperado. Y el agricultor es uno de los perjudicados. Si el IPOD genérico de estos productos fluctúa en torno al 5, significa que el 80% por ciento del dinero que pagamos en la tienda son para el transporte, embalaje y costes y beneficio de la empresa distribuidora y comercializadora. No se a vosotros, pero a mi me parece una exageración. En próximas entradas del blog hablaré sobre diferentes y nuevas maneras de distribución de productos que consiguen eliminar este desproposito.